皆さん、コーヒーはお好きですか？
私は大好きなのですが、不安障害との付き合いもあるので今は「量や時間」を決めて楽しんでいます。
どんな事があってもやめられないコーヒー…魅力が詰まってますね🤤
コーヒーの色々
✔ カフェインで興奮する
私が不安障害を患っているので、ここから書きましょう。
カフェインには興奮作用があるので、注意力を高めたり脈拍数を上げる効果があります。その為私を含めパニック障害を患われている方々は体に不快感を覚える事があります。
一般的なお話をすると、この興奮作用によって認知機能が高まり、疲労感が和らぐと言われています。
因みにカフェインは摂取して5分で脳に達し、効果が半減するまでに3～5時間掛かります。
✔ 適量の存在
コーヒーに関しては、カフェイン摂取量が400mg以上/日で飲み過ぎとされています。条件によって異なりますが、凡そ6杯が境目となります。
※ (カフェイン含有量)
フィルターコーヒー1杯：75～200mg
エスプレッソコーヒー1杯：47～75mg
「エスプレッソの方がカフェイン量多いんとちゃうん？」って思われているそこのあなた！
違うんです😊
カフェイン量は「コーヒーの抽出時間」で決まります。
エスプレッソは30秒程度、フィルターコーヒーは3分程度ですので、エスプレッソの方がカフェイン量が少ないのです。
話が少し逸れましたが、カフェインの過度な摂取は動悸や不安を引き起こし、就寝前の摂取に関しては不眠症になる可能性があるとされています。
肝に銘じておきます💦
加えて、1日に400mg以上のカフェインを摂取する人がコーヒーを飲む事をやめるとイライラや頭痛、倦怠感等の禁断症状が現れ、消失までに3～5日掛かると言われています。
✔ コーヒーの○○作用
コーヒーに利尿作用がある事は有名ですが、胃酸の分泌を促し消化を助ける働きがある事はご存じでしょうか？消化を助ける働きの結果、便通を促す作用に繋がるんですよ。
またコーヒーに含まれるカフェインとポリフェノールには、虫歯予防効果があります。(歯は黄色く変色してしまいますけどね。)
※ ポリフェノール：コーヒーポリフェノールと呼ばれ、赤ワインと同等で100gあたり200mg含有されています。
更に認知症やパーキンソン病への効果そして、幾つもの研究から癌予防の効果も確認されています。
✔ 日本初のコーヒー店
神戸は元町に明治時代からお店を構える「放香堂」さんです。
放香堂加琲 – みなと元町/コーヒー専門店 | 食べログ (tabelog.com)
当初「放香堂」さんはコーヒー店ではなく、日本茶の業者(京都)だったんですよ。
日本茶を輸出する為に神戸に進出したのですが、輸出先のインドからコーヒー豆を持ち帰った事をきっかけに放香堂加琲の歴史が始まりました。
🌟神戸に行かれた際は、コーヒーミルではなく石臼で挽かれた「粗細」の粉から生まれる歴史の詰まった一杯を是非味わってみて下さい。
ぼくとコーヒー
先ず、私がコーヒーに興味を持ち出したきっかけは「コーヒードーム」なんですよね。
これ☟少し古い豆でしたので、膨らみが弱いですが😅
初めてお店でこの膨らみを見た時、単純に「癒される～」と思ったんですよね。
そしてこれをいつでも味わいたいという理由から、豆探しとハンドドリップを始めた訳です。
⋆………⋆………⋆………⋆………⋆
コーヒードームは「新鮮な豆の証」と覚えておいて下さい！
コーヒー豆は焙煎時点から二酸化炭素を出し始める為、古い豆はガスが抜け切っており膨らみが無いんですよ。
※ 豆の挽き具合や注ぐお湯の温度等の条件で膨らまない事もあるので、一概には言えませんが…
お米も精米後から酸化が進み鮮度が落ちますよね、それと同じです。
⋆………⋆………⋆………⋆………⋆
後程私が使い続けている器具をご紹介しますが、その前にフィルターは「ペーパー派？ネル派？」というお話を。
ネルとはフランネルの事で、柔らかく軽い毛織物を指します。ネルシャツのネルと同じです。☟
私は香りと味の点から「ネル派」でやらせて貰っています(笑)
コーヒー豆は焙煎する事で膨張し、表面にヒビが入ります。そこから香味成分を多く含むコーヒーオイルと呼ばれる油脂が出てきます。
※ 深煎りの豆程コーヒーオイル量が多くなります。
このコーヒーオイルこそがキーマン！
ペーパードリップの場合、コーヒーオイル等の物質は透過させない為香りや味が「すっきり」とした一杯となります。
反対にネルドリップはコーヒーオイルを透過させるので、香り高くコクのある味に仕上がります。喫茶店等でコーヒーを注文した際は、表面の油分を確認してみて下さいね！
※ ご存じの方も多いとは思いますが、ペーパーフィルターを使用する際は初めにお湯を回しかけて、ペーパーの雑味がコーヒーに移らない様にしましょう。また雑味の点から、茶色の無漂白タイプよりも白色の漂白タイプを使用される事をオススメします。
⋆………⋆………⋆………⋆………⋆
余談ではありますが、私はお酒に関しても「香り」を重要視します。
特にウイスキーに関しては、トワイスアップで飲む事が多いです。
ウイスキーはアルコール度数20度付近で最も香りが立ち易く、その点でトワイスアップは有用です。
トワイスアップ：トワイス(2倍)とストレートアップ(氷無しの意)からの造語で、ウイスキーと「常温」の水を1:1で割る飲み方です。
コーヒーグッズ紹介
値段の割にトータルバランスが良く、愛用しています！
カリタ ウェーブドリッパーに関しましては、ウェーブ状の専用ペーパーフィルターとドリッパー底面の3つの穴によって、抽出スピードが速くなります。結果として、雑味が少なく安定した味を引き出す事ができます。
またドリッパー底面の平らな構造のお陰で、お湯を注ぐと粉に均一に行き渡る様になっています。
要するに、注ぎが慣れていない初心者でも美味しく仕上がるという事です。
これからコーヒーを始められる方にはオススメですよ。👍
何度も言いますが、私は「ネル派」ですけどね！
最後に
私のオススメコーヒー店もお伝えさせて頂きます☟
杣コーヒーさん
店主のコーヒーを淹れる所作や雰囲気も含めて、自分ランキング1位のお店です。
Home – Soma Coffee Kyoto – 杣珈琲 京都 –
※ 通販も有
今回もご覧頂き、ありがとうございました。ボッチらいきましょー。
⋆………⋆………⋆………⋆………⋆
「コーヒーが大好きなのに思いっきり楽しめないこのジレンマ」…すらも味わっていけたらなぁ☕
コメント